インドカレー・スパイスの効果・効能と使い方

アーユルヴェーダ・インドカレー料理の主な香辛料（スパイス）を上手に使いこなすには・・・

○サフラン ○クミン ○ターメリック ○クローブ ○アサフォエティダ ○キャラウェイ ○アニス ○スターアニス

○シナモン ○コリアンダー ○唐辛子（チリ） ○マスタードシード ○ナツメグ ○フェンネル ○ベイリーフ

○カルダモン ○しょうが ○にんにく ○胡椒（こしょう） ○フェヌグリーク ○メース ○ブラック･カルダモン

マサラチャイ用 スパイスセット カルダモンとシナモンとクローブ 南インド（ケララ州）からやってきた３種類のスパイス。チャイにも、サフランライスにも使えますよ。（サフランロード通販）

カルダモンの効果・効能と使い方

ー　インドカレー料理のスパイス/香辛料　−

カルダモンは「香りの王様」

カルダモンは私のもっとも好きなスパイスのひとつ。 毎日、チャイを作るのに使ってますが、サフランライスを作るときにも使います。 インドの料理では、シナモンと一緒に特別なスパイスとしてよく使われ、カシミリ・プラオとかビリヤニにも入ってますね。 ツーンとちょっと鼻をさすような独特の香りがなんとも言えません。 カルダモンは、日本名を小豆（しょうずく）といい、しょうが科の植物で、高さが２−４ｍになります。緑白色で中央が紫色の花が咲き、果実は長さ２ｃｍくらいの長楕円形（写真左）で、３室に分かれ、黒褐色の趣旨が１０数個はいってます。 カルダモンという名前は、カルディア（ｃａｒｄｉａ＝心臓）の形をしたアモーマム（ａｍｏｕｍｕｍ＝生薬）というところからきているそうです。 香り成分として平均５％の精油をふくみ、「香りの王様」とも呼ばれます。

カルダモンのリンク集

アーユルヴェーダのハーブなど（サフランロード通販）

女性にやさしい シャタバリ シャタバリは「１００人の夫をもつ女性」という意味で、あらゆる年代の女性に愛されつづけるアーユルヴェーダのハーブです。女性がとれば、女性ホルモンのバランスを維持し、生命力の強壮と若返りに絶大な効果があります。

沙羅双樹（さらそう じゅ）クリーム 沙羅双樹クリームは、保湿性にすぐれ、肌をやわらかにし、乾燥から肌をふせぐという効能があり、つけてみるとスー！っとします。ヒマラヤに生育する沙羅双樹には、ブッダが死んだとき、この木が季節外れの花を咲かせたという有名な逸話が残されています。店長イチオシ商品。

ヒマラヤの神秘 シラジット シラジットは、ヒマラヤ山脈の圧力によって外部にしぼりだされた鉱物や植物のエキスで、ほとんどあらゆる種類のミネラルやハーブ成分がごく少量づつ含まれているというアーユルヴェーダの天然元気剤です。