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ラッシー(乳酸菌飲料)の作り方

− インドカレーにぴったりのドリンクレシピ −


ラッシーとはヨーグルトをベースにした飲み物で、インドでは砂糖を入れたり、塩を入れたり、フルーツを混ぜたりして(マンゴー・ラッシーが有名)、とくに暑い夏によく飲まれています。
バターミルクに比べるとやや濃厚なドリンクですが、ヨーグルトからみれば非常に軽いもので、インドではどこでもよく見かける健康ドリンクです。
おいしいラッシーの秘訣は、ラッシーに、ヨーグルトのいちばん上のこってりした部分をのせて、それをドリンクと一緒に、少しづつ食べながら飲むこと。その際のヨーグルトはマライ(クリーム分)のこってりとしたものがよいのです。そうすると、飲み物の味がひと味変わります。それを味わうにはどうするか・・・自分でヨーグルトを作ることです。
パパイヤ・ラッシーのレシピ/  パニールの作り方/ チャイの作り方/ ギーの作り方 ギー・クリームの効果・効能  
オーガニック
アシュワガンダ 
カプセル入り


アシュワガンダ

カプセル・タイプ(Aurospirul製)は、オーガニック・ ハーブ100%で、カプセルはベジタリアン製です。化学保存料はまったく入ってませんから、安心です。賞味期限は包装日から3年。一錠350mg。一日に二回、食事のときに1−2カプセルをとります。開封した後は、カビが生えないように、乾燥した冷暗所で保存してください。(サフランロード通販)
 
ラッシー材料(2人分)
ヨーグルト 250g
牛乳100g
水(氷)100g
(ジャグリ)ハニー(注1)大さじ 2杯
ラッシーの作り方、インドカレー料理の飲み物(ドリンク)レシピ

1 ラッシーの味はミルクの質によります。インドやオーストリアで生のミルクを買ったら、一度沸騰させなければなりません。日本でミルクをスーパーなどで買うなら、生のミルクよりも、すでにそうとう薄くなっていると思ったほうがよいでしょう。 ラッシーの作り方、インドカレー料理の飲み物(ドリンク)レシピ
2 ラッシーの材料、ヨーグルト、ミルク、水、ジャグリ蜜(がないときはハニー)をミキサーに入れます。 ラッシーの作り方、インドカレー料理の飲み物(ドリンク)レシピ
3 5秒くらいづつ、2回にわけて攪拌します(注2)。できたラッシーをグラスに入れ、ヨーグルトの脂肪分のもっとも濃い部分を少しのせて飲んでください。冷やして飲むとまたおいしいですよ。 ラッシーの作り方、インドカレー料理の飲み物(ドリンク)レシピ

(注1)ジャグリー・ハニー・・・ジャグリーとはインドの名前でサトウキビから作られた茶色い砂糖。日本で見るような黒砂糖より、色が薄く、黄色っぽい色をしている。これを溶かして、ハニーのような蜜状にすると、一種独特の甘さが出てきて、インドのどんな飲み物に入れてもおいしい。昔、ニューデリー駅の近くにおいしいチャイ屋があったけど、そこのチャイにはこのジャグリー・ハニーが使われていた。チャイの甘さがキャラメルのような甘さになって、なんともいえないおいしい飲み物になる。ためしてみてください。

(注2)あまり長く攪拌すると、ヨーグルトが分離してバターミルク状になってしまうので注意してください。まあ、バターミルクになってもおいしいドリンクにはかわりない。

* インドで飲むドリンクは、場所や作り方によってかなりちがった味わいになる。いちばんおいしいラッシーだ(と私が思う)のは、甕(かめ)のようなものに、ラッシーの材料を入れ、独特の形をした攪拌棒で攪拌して作ったもの。これはカルカッタのサダル・ストリートで、いまでも飲むことができる。そして、そのラッシーを素焼きの入れ物に入れて、ダヒのいちばん上の濃い部分をラッシーに浮かせて、食べながら、飲むことができれば、これがいちばん。ベナレスなどでは今でもあるかもしれないが、こういう姿はもうほとんど見かけなくなってしまった。これは、きわめて遺憾である、というしかない。

* ラッシーにはいろいろなレシピがある。よく見るのは、スイート・ラッシー、ソルティー・ラッシー、バナナ・ラッシー、パパイヤ・ラッシー、マンゴー・ラッシー、最近ではあまり聞かなくなったが、昔ガヤやヴァラナシあたりにはバング・ラッシーなどというものもあった。





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アーユルヴェーダのハーブ

シャタバリは「100人の夫をもつ女性」という意味で、あらゆる年代の女性に愛されつづけるアーユルヴェーダのハーブです。女性がとれば、女性ホルモンのバランスを維持し、生命力の強壮と若返りに絶大な効果があります。
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沙羅双樹クリームは、保湿性にすぐれ、肌をやわらかにし、乾燥から肌をふせぐという効能があり、つけてみるとスー!っとします。ヒマラヤに生育する沙羅双樹には、ブッダが死んだとき、この木が季節外れの花を咲かせたという有名な逸話が残されています。店長イチオシ商品。
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シラジットは、ヒマラヤ山脈の圧力によって外部にしぼりだされた鉱物や植物のエキスで、ほとんどあらゆる種類のミネラルやハーブ成分がごく少量づつ含まれているというアーユルヴェーダの天然元気剤です。



ラッシー(乳酸菌ドリンク)の作り方リンク集
インド名物ラッシーの作り方・・・とうとう秘伝のラッシーの作り方を特別に伝授してもらった。私が、正式な継承者である。 そして、継承者の使命として、日本にこれを広めるため、この秘法を今ここに公開する。

ラッシーの作り方・・・牛乳に蜂蜜とプレーンヨーグルトを配合して攪拌したお飲み物で、甘くて飲みやすいドリンクです

おいしいラッシーの作り方・・・ラッシーの材料を、泡立て器かミキサーで良く混ぜ、グラスにつぐ。

ラッシーの作り方・・・ミキサーにプレーンヨーグルトと砂糖を入れて、約10秒かく はんします。 A 「@」に水を入れて、最後にもう1回かくはんしたら、できあがり。



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