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レシピタヒニ（練りごま）の作り方(1)

－　フードプロセッサーで作るモダン簡単レシピ　ー

ごまは健康にすばらしい効果を発揮する（ごま塩のページ参照）が、このようなタヒニ（練りごま）の形にすると、パンにつけたり、サラダや料理のたれなどにも用いることができる。私の大好物はジャーマン・ブレッドに少し蜂蜜をつけ、タヒニ（練りごま）をぬりつけ、その上にバナナをつぶしてのせるというもの。長年インドにいるので、こんなのが大好きになった。インドでは,マサラを作る石台と石棒でタヒニ（練りごま）を作っている。これがいちばんすぐれたタヒニの作り方だと思うけど、これはやったことのない人にはむずかしい・・・よね。
日本式タヒニ（練りごま）の作り方/ インド式タヒニ（練りごま）の作り方

材料
白ごま	500g
黒ごま	100g

1	白ゴマと黒ゴマを均等にひろげて、１５０度のオーブンで２０分くらいローストします。全体が同じようにローストされるように、途中で２－３回木べらなどでかきまぜます。
2	ゴマがさめるまで待ってから、サーモミックス（注１）に入れ、強度５－６で５分間まわします。
3	ジャム瓶のような容器にいれて保存します。

*レシピ* アーユルヴェーダ・マクロビオティック料理/基本食材の作り方（下をクリック）
マサラ	ヨーグルト	ギー	バターミルク	ラッシー	チャイ	ジャグリ蜜	パニール	グルテン	セイタン
ごま塩	豆腐	豆乳	味噌	練りごま	納豆	漬け物	パン	アーモンド	コーフー