コカムの木
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レシピ タヒニ(練りごま)の作り方(1)

− フードプロセッサーで作るモダン簡単レシピ ー


ごまは健康にすばらしい効果を発揮します(ごま塩のページ参照)が、このようなタヒニ(練りごま)の形にすると、パンにつけたり、サラダや料理のたれなどにも用いることができるので便利です。
私の大好物はジャーマン・ブレッドに少し蜂蜜をつけ、タヒニ(練りごま)をぬりつけ、その上にバナナをつぶしてのせるというもの。長年インドにいるので、こんなのが大好きになった。

インドでは,マサラを作る石台と石棒でタヒニ(練りごま)を作っています。 これがいちばんすぐれたタヒニの作り方だと思うけど、これはやったことのない人にはむずかしい・・・ですよね。


日本式タヒニ(練りごま)の作り方/ インド式タヒニ(練りごま)の作り方

おいしいヨーグルトの作り方   インド風マサラチャイの作り方   グルテンミート・セイタンの作り方
女性にやさしい
シャタバリ

アーユルヴェーダのハーブ
シャタバリはあらゆる年代の女性に愛されつづけるアーユルヴェーダのハーブ。女性ホルモンのバランスを維持し、生命力の強壮と若返りに絶大な効果があります。(サフランロード通販)
材料
白ごま 500g
黒ごま 100g
タヒニ(練りごま)の作り方。マクロビオティック・ベジタリアン料理レシピ



1 白ゴマと黒ゴマを均等にひろげて、150度のオーブンで20分くらいローストします。全体が同じようにローストされるように、途中で2−3回木べらなどでかきまぜます。 タヒニ(練りごま)の作り方。マクロビオティック・ベジタリアン料理レシピ
2 ゴマがさめるまで待ってから、サーモミックス(注1)に入れ、強度5−6で5分間まわします。 タヒニ(練りごま)の作り方。マクロビオティック・ベジタリアン料理レシピ
3 ジャム瓶のような容器にいれて保存します。 タヒニ(練りごま)の作り方。マクロビオティック・ベジタリアン料理レシピ



レシピ アーユルヴェーダ・マクロビオティック料理/基本食材の作り方(下をクリック)
マサラ ヨーグルト ギー バターミルク ラッシー チャイ ジャグリ蜜 パニール グルテン セイタン
ごま塩 豆腐 豆乳 味噌 練りごま 納豆 漬け物 パン アーモンド コーフー




アーユルヴェーダのハーブなど(サフランロード通販)
アーユルヴェーダ
ブラフミー

アーユルヴェーダのハーブ

ブラフミは頭脳を若返らせ、記憶力を増進させ、クラウン・チャクラを開くとさえうたわれているアーユルヴェーダのハーブ。インドでは魔法の植物とまで言われ、瞑想を助けるハーブとして、ヨガの修行をする人たちによく使われています。純度100%の粉(サフランロード通販)
アーユルヴェーダ
ココナツの蜜の塊り


アーユルヴェーダのハーブ
ピラミッドの形に固められたヤシの蜜。ゴアではココナツ・ジャグリーと呼ばれ、独特のコクのある天然の濃厚な甘さ。Pさんはこの蜜を使って友人たちのチャイ・コンテストに優勝したそうです。なるほど、これは・・・という味になる!(サフランロード通販)
アーユルヴェーダの
目薬 ネトラプラバ

アーユルヴェーダのハーブ
目に一滴たらすと、ものすごく痛くなりますが、そのせいか、たくさんの涙がでてきます。涙がたくさん出たあと、たいへんすっきりかんじます。こんな目薬、見たことない。さすが、インドです(サフランロード通販)






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