スパイスがいっぱい
インド薬膳カレー！
スパイス通販
スパイスがいっぱい |
|
| ◆インド・アーユルヴェーダ ◆おもしろインド ◆マクロビオティック ◆セイタン ◆更新情報 ◆リンク集 |
|
|
|
|
| 1 | １リットルの牛乳と種のヨーグルトです。種ヨーグルトは冷蔵庫のなかで一週間くらいは保存できます。 |
 |
| 2 | 牛乳を沸かします。沸騰したら、弱火にして、鍋の底が焦付かないように木ベラなどでゆっくりかき混ぜながら、１分ほどおいて火を止めます。（注１） |  |
| 3 | 牛乳があたたかいという感じになるまで、自然に熱がさめるのを待ちます。それから、大さじ２杯くらいのヨーグルトを入れて、かき混ぜます。あとは一晩台所の棚の上（あたたかいところ）などにおいて、次の日の朝にはできあがりです。 |  |
| 4 | 次回の種ヨーグルトを取っておきます。 |  |
|
* （注１） ミルクが沸騰しているあいだに、スプーンやナベにかぶせる蓋などを蒸気で熱消毒しておくとよい。 ＊ 私はインドでもオーストリアでもヨーグルトを作っているが、いままで失敗したということがない。そのコツは、それほど精密に、完全主義的に考えないこと。単純に、疑いをもたないで、楽しくアプローチすれば、いつでもおいしい手作りヨーグルトができる。ほんとです。 ＊ これは、プーナにある町角のヨーグルト屋さん。横で牛も飼っている。こういう小さな店のミルクは、一般に濃くておいしい。 |
|
| マサラ | ヨーグルト | ギー | バターミルク | ラッシー | チャイ | ジャグリ蜜 | パニール | グルテン | セイタン |
| ごま塩 | 豆腐 | 豆乳 | 味噌 | 練りごま | 納豆 | 漬け物 | パン | アーモンド | コーフー |
* 男の趣肴 ヨーグルトの良さが見直されています。 花粉症に対して、『乳酸菌が多いヨーグルトを食べ続けると、腸内細菌のバランスが整えられ、善玉菌が腸の粘膜に開いていた穴をしっかり修復』することで、 身体の免疫反応をおさえる効果があるとのことでした。 *自家製ヨーグルトの基本的作り方 ヨーグルトは、発酵食品の中では一番簡単に作れる食品です。 できたヨーグルトは冷蔵庫で保管してください。冷蔵庫に入れることで、温度が下がり、乳酸菌の活動は鈍くなるので発酵スピードが遅くなります。 発酵が進むと酸っぱくなりすぎ食べるには厳しい酸味になっても、腐敗してなければ種として使用できます。 作成してから約１週間（保管状況でも変わります）位までは食べ頃で其れを過ぎると、乳酸発酵が増し酸味が強くなります。 *ためしてガッテン：過去の放送：初公開！ ヨーグルト健康料理術みそ汁の出汁として、味噌４〜５に対してヨーグルト１の割合で混ぜるとおいしい、肉をやわらかくする効果がある、 ニンニクの臭いを消臭する効果もあり、加熱してもヨーグルトの整腸作用は期待できる。でもヨーグルトは継続して食べないと健康効果が得られない。 手作り簡単 ヨーグルト ウシ以外にも、ウマ・ヒツジ・ヤギ・スイギュウ・ラクダ等の乳からも作ることができます。 |
アーユルヴェーダ |
インド・アーユルヴェーダ |
マクロビオティック
|
| ◆アーユルヴェーダ ◆おもしろインド ◆マクロビオティック ◆セイタン ◆更新情報 ◆リンク集 |
