アーユルヴェーダ

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ヒマラヤの神秘
シラジット

お釈迦さまになる!?
沙羅双樹クリーム

元気がでてくる
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さすと痛い?痛快!
インドの目薬

記憶力増進!
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アーユルヴェーダ・ハーブやスパイスをインドから日本へ直送します。

アーユルヴェーダで元気になろう!
サフランロード
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レシピ おいしい野菜カレーの作り方

− インドの家庭でつくるココナッツカレー料理レシピ −


基本的には、いつでも、どこでも、そこにある材料を使ってつくるカレー料理レシピということで、 今日はパニール(インドのカッテージチーズ)と野菜でカレーを作ってもらいました。
もっともインドのベジタリアン・レストランでは、あまりこういう野菜カレーは見かけません。野菜だけで作られるか、パニールだけで作られるのが主だからです。
日本では通常肉と野菜を一緒に使って作るので、こんなレシピをためしてみましたが、 パニールが手に入らないときは、かわりに硬めの豆腐揚げセイタン・味コーフーなどの野菜タンパクを使うこともできます。


おいしいチャイの作り方    野菜コルマ(カレー)     チャパティー(インド・パン)     サフランライスのレシピ       ナスのマサラ炒め
まじゅのおすすめ
ハーブセット


コカムバター

コカムバターのかたまり 1個のほか、ブラフミー粉、シャタバリなど計8点のアーユルヴェーダ・ハーブを、おすすめセットにしてあります。(サフランロード通販)
材料(5−6人分、野菜は好みで加減して)
パニール200gたまねぎ(大)1個
トマト2個じゃがいも2個
ニンジン2本カリフラワー半分
ピーマン2個フレンチ・ビーンズ80g
カレー・マサラ適量練りにんにく小さじ 1/2
練しょうがこざじ 1/2フレッシュ・コリアンダー大さじ 2
小さじ 1ギーか野菜油大さじ 2−3
おいしい野菜カレーの作り方・簡単レシピ

1 野菜とパニールを皿にもっておきます。 おいしい野菜カレーの作り方・簡単レシピ
2 ココナッツとカレー・マサラの材料。ターメリック、コリアンダー、クミン、ポピー・シードとチリが1本。これでも、私にはけっこう辛かったです。 おいしい野菜カレーの作り方・簡単レシピ
3 カレー用のマサラを作ります。最近は、みんなミキサーでつくる人が多くなってきたそうです。その場合は、少し水をいれて、ミキサーで攪拌します。カレー・マサラの作り方はこちら おいしい野菜カレーの作り方・簡単レシピ
4 野菜を切ります。こういう切り方はインド人ならでは・・・ですね。 おいしい野菜カレーの作り方・簡単レシピ
5 たまねぎとカレー・リーフを入れて、油で炒めます。 おいしい野菜カレーの作り方・簡単レシピ
6 たまねぎが黄色から茶色になるまで、よく炒めます。 おいしい野菜カレーの作り方・簡単レシピ
7 カレー・マサラをいれて、よく混ぜ合わせます。 おいしい野菜カレーの作り方・簡単レシピ
8 トマトを入れます。 おいしい野菜カレーの作り方・簡単レシピ
9 マッシャーでトマトを完全につぶします。 おいしい野菜カレーの作り方・簡単レシピ
10 野菜を入れます。 おいしい野菜カレーの作り方・簡単レシピ
11 ココナッツをしぼって作ったココナッツ・ウオーターを入れます。 おいしい野菜カレーの作り方・簡単レシピ
12 野菜の材料が全部かぶるくらいまで、水を入れます。 おいしい野菜カレーの作り方・簡単レシピ
13 塩を入れます。 おいしい野菜カレーの作り方・簡単レシピ
14 野菜の具をよくかきまぜて、強火で沸騰させます。 おいしい野菜カレーの作り方・簡単レシピ
15 いちど沸騰したら、火を弱めて、パニールをいれ、野菜がやわらかくなるまで料理します。時間と余裕があれば、パニールを少量のギーか野菜油で、表面が焦げる程度に炒めると、よりうまみがでてきますよ。 おいしい野菜カレーの作り方・簡単レシピ


ココナッツ・ウオーターの作り方
おいしい野菜カレーの作り方・簡単レシピ おいしい野菜カレーの作り方・簡単レシピ おいしい野菜カレーの作り方・簡単レシピ おいしい野菜カレーの作り方・簡単レシピ おいしい野菜カレーの作り方・簡単レシピ

ココナッツを割って、ジュースをとりだし、実をけずりとります。水を少し入れて、ミキサーを攪拌させ(5分くらい)、茶漉し状のもので水だけ下のボールに集めます。この作業を2,3回すると、ほぼ完全にココナッツのエキスが取り出せるそうです。



管理人まじゅさんの一言 : 

私は子供のころからカレーが大好きでした。今でこそ菜食ベジタリアンですが、当時は肉がたくさん入っていると、「おお、今日はごちそうだな!」と単純によろこんだものです。
ヨガを始めてから、マクロビオティック風の野菜カレーを作るようになりました。カレーは翌日になると、もっとおいしくなるから、いつも野菜をたくさん入れて作ったものです。

アーユルヴェーダを知るようになってから、食べ物は5時間以上置いてはいけないという考え方があるのを知り、しかもそれがインドカレーの本場の教えというので非常に驚いたものです。
アーユルヴェーダの食の基本は消化を良くすることに根ざしていると言ってもいいくらいなので、発酵したものは極力食べない、という考え方です。昔は、冷蔵庫などもなかったでしょうから、暑い最中、5時間以上放置しておいたら、腐ってしまうという事情もあったとは思いますが、インドでは新鮮なカレー料理しか食べない、というのは私にとって新鮮な衝撃だったのです。

一回一回の食事にこれだけの手間隙をかけるのだから、やっぱりアーユルヴェーダ家庭料理を食べたら、お腹とハートが幸せになりますよね。
インドでは「ハウス・なんとかカレー」の素みたいなものは売ってないので、みんな上のようにひとつひとつのスパイスを微妙に混合して、「わが家の味」を作りだしています。 インスタントでない、本物のそれがおいしさの秘訣・・・なんでしょう。
アーユルヴェーダの
目薬 カトラミデ

アーユルヴェーダの目薬
蓮の花の蜜でつくられたアーユルヴェーダの目薬。目に一滴たらすと、ものすごくしみて痛くなり、そのせいか、たくさんの涙がでてきます。たくさん涙が出たあと、たいへんすっきりかんじます。こんな目薬、見たことない。さすが、インドです(サフランロード通販)





カレーの本場、インドのスパイスなどは、サフランロードの店からお買い求めいただけます。




レシピ アーユルヴェーダ・マクロビオティック菜食主義、基本食材の作り方・リンク
マサラ ヨーグルト ギー バターミルク ラッシー チャイ ジャグリ蜜 パニール チュルナ アーモンド パン
セイタン グルテン コーフー ごま塩 豆腐 豆乳 味噌 練りごま 納豆 漬け物



アーユルヴェーダのハーブなど(サフランロード通販)
女性にやさしい
シャタバリ

アーユルヴェーダのハーブ

シャタバリは「100人の夫をもつ女性」という意味で、あらゆる年代の女性に愛されつづけるアーユルヴェーダのハーブです。女性がとれば、女性ホルモンのバランスを維持し、生命力の強壮と若返りに絶大な効果があります。
沙羅双樹(さらそう
じゅ)クリーム


沙羅双樹(さらそうじゅ)クリーム


沙羅双樹クリームは、保湿性にすぐれ、肌をやわらかにし、乾燥から肌をふせぐという効能があり、つけてみるとスー!っとします。ヒマラヤに生育する沙羅双樹には、ブッダが死んだとき、この木が季節外れの花を咲かせたという有名な逸話が残されています。店長イチオシ商品。
ヒマラヤの神秘
シラジット


アーユルヴェーダのシラジット

シラジットは、ヒマラヤ山脈の圧力によって外部にしぼりだされた鉱物や植物のエキスで、ほとんどあらゆる種類のミネラルやハーブ成分がごく少量づつ含まれているというアーユルヴェーダの天然元気剤です。










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