コカムの木
コカムバターって知ってる?
マイソールの白檀、は?
サフランロード
(写真上:コカムバターとコカムの木)         ◆アーユルヴェーダ ◆おもしろインド ◆マクロビオティック ◆セイタン ◆更新情報 ◆リンク集


レシピ チュアンの作り方

− カレー料理のあとに食べるインド良品 −

インド料理レストランに行って、カレーを食べると、最後に口のなかをリフレッシュさせるものが出てくる。たいていはウイキョウの種だが、砂糖やミントなどをコーティングしたようなものもある。
しかし、これが家庭のなかで作られると、たいへんすぐれた消化促進剤として食卓にあらわれてくる。チュルナはまた、単純にすばらしくおいしいインド良品である。
野菜カレーのレシピはこちら

材料
ウイキョウ100g
クミン50g
アジュワン50g
自然塩適宜
チュアンの作り方簡単レシピ

いろいろな材料が見えるが、左側の緑色のハーブがウイキョウ(フェネル・シード)、右側のがクミン・シード、いちばん右のボールのなかにあるのがアジュワンです。 チュアンの作り方簡単レシピ
クミンを4−5分ローストします。焦がさないように注意してください。 チュアンの作り方簡単レシピ
ウイキョウを5−6分ローストします。 チュアンの作り方簡単レシピ
アジュワンを3−4分ローストします。 チュアンの作り方簡単レシピ
マサラ用の台と棒を使って、つぶしていきます。日本で作るときには、ひとつひとつ別々に、ミキサーにかけて粉にします。わりと粗いかんじにしたほうが、歯ごたえがあって、よりおいしいですよ。それに小さじ1杯くらいのブラックソルト・自然塩を入れて、全部を混ぜ合わせます。 チュアンの作り方簡単レシピ





カレーの本場、インドのオーガニック・スパイスなどは、サフランロードの店からお買い求めいただけます。




レシピ アーユルヴェーダ・マクロビオティック料理/基本食材の作り方
マサラ ヨーグルト ギー バターミルク ラッシー チャイ ジャグリ蜜 パニール グルテン セイタン
ごま塩 豆腐 豆乳 味噌 練りごま 納豆 漬け物 パン アーモンド コーフー










コカムの木
コカムバターって知ってる?
マイソールの白檀、は?
サフランロード
(写真上:コカムバターとコカムの木)         ◆アーユルヴェーダ ◆おもしろインド ◆マクロビオティック ◆セイタン ◆更新情報 ◆リンク集