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ジャグリー・ハニーの作り方

− 自然のおいしい甘さの秘訣 −

ジャグリーとは、インドの自然糖の名前である。色は黄色に近く、どの店でも売っている。
このままだと、かたい塊なので取扱いが面倒だが、これをお湯に溶かしてハチミツ状にすると、なににでも使えるし、味に独特のおいしさがでてくるように思われる。キャラメルのような甘さがでてくるのである。だから、インドのスイートにはジャグリーがよく使われてきた。
私は、ヨーグルトにも、ラッシーにも、チャイにも、バター・ミルクにも、ほとんどあらゆるものに、このジャグリー・ハニーを使っている。
 
材料
ジャグリー 250g
100g

1 これが250gのジャグリーのかたまり。
2 ジャグリーを水に入れて、沸騰させます。
3 ジャグリーが湯に溶けていきます。へらでかたまりを崩している。全部溶けても、ジャグリー蜜がハチミツくらいの濃度になるまで、5〜10分くらい弱火で沸騰させつづけます。
4 少し温度をさましてから、多少ゴミが混じっているので、ジャグリーを茶漉しでこしてます。
5 このような入れ物に入れておくと、あとで使うときに便利です。冷蔵庫に入れると、冷えて練り蜜のようになります。





カレーやチャイの本場、インドのスパイスなどは、サフランロードの店からお買い求めいただけます。



アーユルヴェーダのハーブなど(サフランロード通販)
女性にやさしい
シャタバリ

アーユルヴェーダのハーブ

シャタバリは「100人の夫をもつ女性」という意味で、あらゆる年代の女性に愛されつづけるアーユルヴェーダのハーブです。女性がとれば、女性ホルモンのバランスを維持し、生命力の強壮と若返りに絶大な効果があります。
沙羅双樹(さらそう
じゅ)クリーム


沙羅双樹(さらそうじゅ)クリーム


沙羅双樹クリームは、保湿性にすぐれ、肌をやわらかにし、乾燥から肌をふせぐという効能があり、つけてみるとスー!っとします。ヒマラヤに生育する沙羅双樹には、ブッダが死んだとき、この木が季節外れの花を咲かせたという有名な逸話が残されています。店長イチオシ商品。
ヒマラヤの神秘
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アーユルヴェーダのシラジット

シラジットは、ヒマラヤ山脈の圧力によって外部にしぼりだされた鉱物や植物のエキスで、ほとんどあらゆる種類のミネラルやハーブ成分がごく少量づつ含まれているというアーユルヴェーダの天然元気剤です。



アーユルヴェーダ・マクロビオティック料理ー基本食材ーの作り方
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