マイソール白檀 サンダルウッドの木
マイソールのサンダルウッド、「老山白檀」って知ってますか?
サフランロード
(写真上:白檀の木)        ◆アーユルヴェーダ ◆おもしろインド ◆マクロビオティック ◆セイタン ◆更新情報 ◆リンク集



インドの典型的な
ターリー定食


アーユルヴェーダ

--  インドの叡智 --

アーユルヴェーダは、5000年の歴史をもつインドの宝物である。
真の健康は、身体・心・魂のすべてを総合的にバランスをとることから生まれる。だから、アーユルヴェーダは、薬草を媒介とする医療的療法、食事を媒介とするダイエット的療法、瞑想を媒介とする霊的療法などを統合的に用いながら、健康な生命(いのち)のありかたを人々に気づかせようとしているのだ。ここでは、おもに健康食と自然食という見地から、アーユルヴェーダの食事法などを実践的に紹介している。インドの伝統的な食べ物は、すべてこの生命(アーユル)の叡知(ヴェーダ)をもとに、現在の形に集大成されていったのである。だから気をつけて見てみると、あなたはインドの典型的な食事体系のなかに、とても興味深い「知恵」を見いだすことができるだろう。



インド料理の基本
マサラを作る












スパイスいっぱい
マサラ・チャイ


















キチェリ(野菜入り)
アーユルヴェーダ料理

◆ アーユルヴェーダとはなにか

アーユルヴェーダは、世界最古の総合的健康医療体系だ

◆ アーユルヴェーダの歴史

アーユルヴェーダは、5000年前に初めて書物に記録された

◆ アーユルヴェーダと食事療法(ダイエット)

アーユルヴェーダの食事は、自然食品をバランスよく使うこと

◆ アーユルヴェーダ料理 T 
       ー基本食材の知識と作り方−

アーユルヴェーダの食材はすぐれた健康食品だ


○ マサラ

○ ヨーグルト

○ ギー

○ バター・ミルク

○ ラッシー

○ マサラチャイ

○ ジャグリ・ハニー

○ パニール

○ チュルナ

○ きびミルクの作り方

◆ アーユルヴェーダ料理 U 
       −インドカレー料理の知識と作り方ー

アーユルヴェーダの料理は、季節と自然の恵みを生かすこと

 

○ キチェリ

○ アルゴビ

○ チャパティ

○ ダル・スープ

○ 野菜カレー

◆ アーユルヴェーダ料理 V 
       −香辛料(スパイス)の知識と使い方ー

アーユルヴェーダの主な香辛料(スパイス)を上手に使いこなすには・・・

 

◆ アーユルヴェーダと薬草(ハーブ)
       −おもな薬草(ハーブ)の知識と使い方ー

アーユルヴェーダの医者が薬として調合すると薬草(ハーブ)、食事のなかで同じものが用いられると香辛料(スパイス)と言われる

 
 







あっさりとした黄金色
ギーはインドで一目おかれている















パニールはリッチなたんぱく源











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