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アジョワンの効果・効能と使い方

ー　アーユルヴェーダとハーブ　－

アジョワン

アジョワンはセリ科の一年草で、学名：Trachyspermum ammi。
原産地はインドで、Ajwainという名前はAdarjawanというヒンズー語に由来している。
タイムに似た芳香が特徴のスパイスで、風味はタイムよりも刺激的である。
インド料理には欠かせないスパイスであり、また薬用としても家庭で重宝されている。
サンスクリット名：アジャモダ

アジョワンはワイルド・セロリ・シードとも呼ばれ、消化器系と呼吸器系に非常に強い効果をあらわす。
おなかの張りや消化不良のほか、せん痛、下痢などの腸疾患、また喘息の薬などにも使われる。
精油の主成分チモールには防腐や殺菌効果があるため、精油は防腐剤として重宝されている。
その粉末を他のスパイス類と混合し、インドカレー料理に広く用いる。

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ソウフ、クミン、アジョワンを使った消化促進サプリメント「チュアン」の作り方はこちら

カレーの本場、インドのオーガニック・スパイスなどは、サフランロードの店からお買い求めいただけます。

**アジョワンのリンク集**
カレー雑学大百科・・・アジョワンはインド料理で広く使用されます。ホールのまま使用するほか、他のスパイスと合わせて挽いて、ガラムマサラを作ったりします。アジョワン・・・別名：アジュワイン、カロム、ロヴァージュ（印）。原産地：南インド。