コカムの木
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アジョワンの効果・効能と使い方

ー アーユルヴェーダとハーブ −



アジョワン
アジョワンはセリ科の一年草で、学名:Trachyspermum ammi。
原産地はインドで、Ajwainという名前はAdarjawanというヒンズー語に由来している。
タイムに似た芳香が特徴のスパイスで、風味はタイムよりも刺激的である。
インド料理には欠かせないスパイスであり、また薬用としても家庭で重宝されている。
サンスクリット名:アジャモダ
アジョワンはワイルド・セロリ・シードとも呼ばれ、消化器系と呼吸器系に非常に強い効果をあらわす。
おなかの張りや消化不良のほか、せん痛、下痢などの腸疾患、また喘息の薬などにも使われる。
精油の主成分チモールには防腐や殺菌効果があるため、精油は防腐剤として重宝されている。
その粉末を他のスパイス類と混合し、インドカレー料理に広く用いる。

アジョワンを使ったマサラの作り方はこちら
ソウフ、クミン、アジョワンを使った消化促進サプリメント「チュアン」の作り方はこちら





カレーの本場、インドのオーガニック・スパイスなどは、サフランロードの店からお買い求めいただけます。




アジョワンのリンク集
カレー雑学大百科・・・アジョワンはインド料理で広く使用されます。ホールのまま使用するほか、他のスパイスと合わせて挽いて、ガラムマサラを作ったりします。

アジョワン・・・別名:アジュワイン、カロム、ロヴァージュ(印)。原産地:南インド。



アーユルヴェーダのハーブなど(サフランロード通販)
アーユルヴェーダ
アシュワガンダ(粉)




馬の力が出るというアシュワガンダの100%ピュアー・パウダー。50g入り。(サフランロード通販)
アーユルヴェーダ
コカムバターの塊り


アーユルヴェーダのハーブ
コカムバターは天然の抗酸化剤として、乾燥肌に、皮膚のひびわれ、切り傷などに使われてきました。自然そのもののやさしい塗りごこちです。ギーのかわりにチャパティーにつけて、食べられてもいたんですよ
アーユルヴェーダ
ココナツの蜜の塊り


アーユルヴェーダのハーブ
ピラミッドの形に固められたヤシの蜜。ゴアではココナツ・ジャグリーと呼ばれ、独特のコクのある天然の濃厚な甘さ。Pさんはこの蜜を使って友人たちのチャイ・コンテストに優勝したそうです。なるほど、これは・・・という味になる!
アーユルヴェーダの
目薬 ネトラプラバ

アーユルヴェーダのハーブ
目に一滴たらすと、ものすごく痛くなりますが、そのせいか、たくさんの涙がでてきます。こんな目薬、見たことない。さすが、インドです










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