コカムの木
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サフランロード
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コリアンダーの知識と使い方

ー インドカレー料理のスパイス/香辛料 −



コリアンダー・シード


ダンニャダル
香菜、コリアンダー、パクチー、シャンツァイ、シアントロなどという名前で呼ばれる。
サンスクリット名: ダンニャカ
使用箇所: 果実、新鮮な葉
効用: 尿道の痛み、やけど、嘔吐、消化不良など

コリアンダー・シードは、消化器系や尿道システムの不調に効果がある。コリアンダー、クミン、フェンネルは同じような特性をもっているので、消化不良などの家庭薬として、しばしば一緒に使われている。

ダンニャダルはコリアンダー・シードを割って、なかにあるダルに似た実をローストして、塩をまぶしたもので、そのまま食べてもパリパリしておいしいし、サラダなどのトッピングに用いてもよいし、チュアンにその10分の1くらいの量をまぜて食べると、たいへんおいしいインドの味になる。

コリアンダーを使った野菜カレーのレシピはこちら





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アーユルヴェーダ・マクロビオティック料理ー基本食材ーの作り方リンク集
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アーユルヴェーダのハーブなど(サフランロード通販)
アーユルヴェーダ
アシュワガンダ(粉)




馬の力が出るというアシュワガンダの100%ピュアー・パウダー。50g入り。(サフランロード通販)
アーユルヴェーダ
コカムバターの塊り


アーユルヴェーダのハーブ
コカムバターは天然の抗酸化剤として、乾燥肌に、皮膚のひびわれ、切り傷などに使われてきました。自然そのもののやさしい塗りごこちです。ギーのかわりにチャパティーにつけて、食べられてもいたんですよ
アーユルヴェーダ
ココナツの蜜の塊り


アーユルヴェーダのハーブ
ピラミッドの形に固められたヤシの蜜。ゴアではココナツ・ジャグリーと呼ばれ、独特のコクのある天然の濃厚な甘さ。Pさんはこの蜜を使って友人たちのチャイ・コンテストに優勝したそうです。なるほど、これは・・・という味になる!
アーユルヴェーダの
目薬 ネトラプラバ

アーユルヴェーダのハーブ
目に一滴たらすと、ものすごく痛くなりますが、そのせいか、たくさんの涙がでてきます。こんな目薬、見たことない。さすが、インドです










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