マイソール白檀 サンダルウッドの木
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サフランロード
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アーユルヴェーダ料理 U

− アーユルヴェーダ・インドカレーの作り方 −

アーユルヴェーダ料理の基本的な作り方は、自分の体型・体調ににあわせて、季節と自然の恵みを生かしながら作ることにある。マクロビオティックでいう「医食同源」という考え方と基本的には同じである。 インドにおいて、アーユルヴェーダ料理と一般のインド料理の違いはどこにあるかと聞かれたら、バランスを意識している料理と辛さや甘さなどの嗜好に走っている料理のちがいだと言うことができるのではないだろうか。 アーユルヴェーダ料理とは、それぞれのスパイスや野菜などの滋養分をバランスよく取りいれようとする意識的な食事体系である。


レシピ
コカムカレー
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サンバル/野菜カレー
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インド薬膳カレー用
オリジナル・マサラ


オリジナル・マサラの作り方・簡単レシピ


あなた自身のオリジナル・マサラで、ユニークな薬膳カレーが作れますよ。カレー作りがもっと楽しくなる!




レシピ アルゴビ/野菜カレーの作り方

− じゃがいもとカリフラワーのベジタリアン・カレーです −



アルはじゃがいも、ゴビはカリフラワー、じゃがいもとカリフラワーのカレーである。インドでは、どんなレストランに行っても、このメニューを見ないことはない。というほど、代表的なインドカレー料理のひとつだ。
今日は、「ギータのキッチン」に行って、アルゴビの作り方を教えてもらったので、みなさんにシェアーしましょう。簡単で、とてもおいしいですよ!
「ギータのキッチン」   「マユールのターリー定食」 「サハラのターリー定食」
 
材料(5−6人分)
じゃがいも小5個カリフラワー半分
マスタード・シード小さじ 1/3クミン・シード小さじ 1/3
トマト1個コリアンダー・パウダー小さじ 1
ターメリック小さじ 1/2チリ適宜
しょうが1cm角大玉ねぎ100g
にんにく1個小さじ 1/2
アルゴビ/野菜カレーの作り方、簡単レシピ

1 たまねぎ、しょうが、にんにくを、みじんぎりにしておきます。 アルゴビ/野菜カレーの作り方、簡単レシピ >
2 ジャガイモとカリフラワーを適当な大きさに切って、塩水に10分ほど浸しておきます。こうしておくと、もしもカリフラワーのなかに虫などが入っていたら、外に出てくるそうです。そのあと真水に移して、しばらくおいておきます(塩気をとるため)。インドならではの知恵! 日本では、必要ないかもね。 アルゴビ/野菜カレーの作り方、簡単レシピ
3 トマトをすりおろします。 アルゴビ/野菜カレーの作り方、簡単レシピ
4 油を入れます。 アルゴビ/野菜カレーの作り方、簡単レシピ
5 クミン・シード、マスタード・シードを入れて、弱火で炒めます。一分くらいすると、スパイスの香りが漂ってきます。 アルゴビ/野菜カレーの作り方、簡単レシピ
6 みじんに切った、たまねぎ、しょうが、にんにく、を鍋に入れます。 アルゴビ/野菜カレーの作り方、簡単レシピ
7 ターメリックを入れます。 アルゴビ/野菜カレーの作り方、簡単レシピ
8 チリを入れます。 アルゴビ/野菜カレーの作り方、簡単レシピ
9 コリアンダー・パウダーを入れます。 アルゴビ/野菜カレーの作り方、簡単レシピ
10 ガラムマサラを入れます。 アルゴビ/野菜カレーの作り方、簡単レシピ
11 よくかき混ぜて、5−6分炒めます。 アルゴビ/野菜カレーの作り方、簡単レシピ
12 カリフラワーとジャガイモを鍋に入れます。 アルゴビ/野菜カレーの作り方、簡単レシピ
13 すりおろしたトマトを入れます。 アルゴビ/野菜カレーの作り方、簡単レシピ
14 塩を加えます。 アルゴビ/野菜カレーの作り方、簡単レシピ
15 弱火にして、鍋にふたをして15分くらい煮ます。 アルゴビ/野菜カレーの作り方、簡単レシピ
16 鍋底が焦げないように、ときどきかき混ぜます。 アルゴビ/野菜カレーの作り方、簡単レシピ
17 中くらいのかたさに煮あがったら、水を少し(1/3カップ位)入れて、鍋にふたをして、水が沸騰したら、火を止めて、5分ほど蒸したら、できあがりです。 アルゴビ/野菜カレーの作り方、簡単レシピ
18 この日、ギータのキッチンは、アルゴビ、ロキー(ちょっとヘチマに似たかんじの野菜)のカレーに、ダルスープ、それにチャパティとごはんという献立でした。おいしかったよ。 アルゴビ/野菜カレーの作り方、簡単レシピ





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レシピ アーユルヴェーダ・マクロビオティック料理/基本食材の作り方(下をクリック)
マサラ ヨーグルト ギー バターミルク ラッシー チャイ ジャグリ蜜 パニール チュルナ アーモンド パン
セイタン グルテン コーフー ごま塩 豆腐 豆乳 味噌 練りごま 納豆 漬け物



アーユルヴェーダのハーブなど(サフランロード通販)
女性にやさしい
シャタバリ

アーユルヴェーダのハーブ

シャタバリは「100人の夫をもつ女性」という意味で、あらゆる年代の女性に愛されつづけるアーユルヴェーダのハーブです。女性がとれば、女性ホルモンのバランスを維持し、生命力の強壮と若返りに絶大な効果があります。
沙羅双樹(さらそう
じゅ)クリーム


沙羅双樹(さらそうじゅ)クリーム


沙羅双樹クリームは、保湿性にすぐれ、肌をやわらかにし、乾燥から肌をふせぐという効能があり、つけてみるとスー!っとします。ヒマラヤに生育する沙羅双樹には、ブッダが死んだとき、この木が季節外れの花を咲かせたという有名な逸話が残されています。店長イチオシ商品。
ヒマラヤの神秘
シラジット


アーユルヴェーダのシラジット

シラジットは、ヒマラヤ山脈の圧力によって外部にしぼりだされた鉱物や植物のエキスで、ほとんどあらゆる種類のミネラルやハーブ成分がごく少量づつ含まれているアーユルヴェーダの天然元気剤。










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