マイソール白檀 サンダルウッドの木
マイソールのサンダルウッド、「老山白檀」って知ってますか?
サフランロード
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ギータのキッチン

ー 私が毎日かよう小さなレストラン −



クッキング中のギータと娘さん



アルゴビはアーユルヴェーダ菜食インドカレー料理の代表的レシピ

アルゴビを料理中

アーユルヴェーダの菜食主義レストランで教えてもらったインドカレー料理レシピ

チャパティもサブジもおかわりOK!

最初に、インド人のマニックに連れられて「ギータのキッチン」に行って以来、私はほとんど毎日ここでターリー定食を食べつづけている。こんなにつづけてインド食を食べるのは初めてのことで、私としてもたいへん驚いている。
通常のレストランだと辛くてオイリーで、胃が重くなってしまうから、とてもつづけては食べられないものだが、ギータの食事はあっさりしていて、辛くなく、とくにダルの味が絶品である。
毎日、ちがったサブジが出てくるのが新鮮だし、彼女はいつもゆったりしていて、インドのある人たちが先天的に持っている「モノに動じない(?)落ち着き」のなかで料理をしている。それはインドの「うつくしいもの」のなかのひとつだと思う。
このサイトのなかのいくつかの料理の写真は、彼女のところで取られたものだ。
もしも、あなたがプーナにいて、辛くてオイリーなインド料理にへきえきしてきたら、おすすめのレストランである。私があまりにも薦めるので、私の友人の多くがすでに通い始めている。
ちなみに、菜食(ヴェジタリアン)ターリー定食、食べたいだけ食べて、35ルピー(約100円)です。





カレーの本場、インドのオーガニック・スパイスなどは、サフランロードの店からお買い求めいただけます。




アーユルヴェーダのハーブなど(サフランロード通販)
アーユルヴェーダ
アシュワガンダ(粉)




馬の力が出るというアシュワガンダの100%ピュアー・パウダー。50g入り。(サフランロード通販)
アーユルヴェーダ
コカムバターの塊り


アーユルヴェーダのハーブ
コカムバターは天然の抗酸化剤として、乾燥肌に、皮膚のひびわれ、切り傷などに使われてきました。自然そのもののやさしい塗りごこちです。ギーのかわりにチャパティーにつけて、食べられてもいたんですよ
アーユルヴェーダ
ココナツの蜜の塊り


アーユルヴェーダのハーブ
ピラミッドの形に固められたヤシの蜜。ゴアではココナツ・ジャグリーと呼ばれ、独特のコクのある天然の濃厚な甘さ。Pさんはこの蜜を使って友人たちのチャイ・コンテストに優勝したそうです。なるほど、これは・・・という味になる!
アーユルヴェーダの
目薬 ネトラプラバ

アーユルヴェーダのハーブ
目に一滴たらすと、ものすごく痛くなりますが、そのせいか、たくさんの涙がでてきます。こんな目薬、見たことない。さすが、インドです










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