スパイスがいっぱい
インド薬膳カレー！
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| 1 | 材料を並べています。カルダモンもシナモンも、ある程度の量をパウダー状にしておくと、あとの仕事が楽です。 |
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| 2 | 紅茶の葉、カルダモン・パウダー、シナモン・パウダー、すりおろした生姜を３５０ｃｃの水に入れて、沸騰させます。沸騰したら弱火にして、３分ほどおきます。
*majuさんのスパイス・ブレンドを使うときは、ここで小さじ（５ｃｃ）に軽く山盛り一杯のスパイス（ブレンド）を入れます。それから、しょうがを少しすりおろして加えると、新鮮なしょうがの香りが楽しめますよ。 |
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| 3 | （ジャグリ）ハニー、または砂糖を好みに応じて入れます。火を強火にして、ふたたび沸騰したら、ミルクを加えます。日本のミルクは一般にうすいといわれている。好みでミルクの量を加減しますが、ミルクを多くしたら、そのぶん水の量を減らして、全体で同じ分量になるようにしてください。 |  |
| 4 | ミルクをいれて、強く沸騰してきたら、弱火にして２−３分、全体をなじませます。最後に、また強火にして、大きく沸騰してきたら、できあがり。 |  |
| 5 | 茶漉しでこしてチャイ・ポットに入れ、それを高いところからカップに泡がたつように、チャイをそそぎます。二、三回これを繰り返すと、もっとおいしくなりますよ。 |  |
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＊まじゅのおすすめチャイ専門店は、
（１）カルカッタのニューマーケット前にあるチャイ店。紅茶の葉に、しょうがを入れて作っている。そして、素焼きの焼き物に入れて飲む。 （２）ダラムサラ、マクレオドガンジから滝のほうに行く通りの左側のチャイ店。「アジアでいちばんうまいチャイ」と店のところに書いてある。やはりしょうがをたっぷり使っている。 ＊ミルク・アレルギーの子供さんがいたら、豆乳チャイやきびミルク・チャイがおすすめです。どちらもたいへんおいしいですが、それらを作るときは、豆乳やきびミルクを多めに、水やカルダモンなどのスパイスは少なめにしてつくるのがコツです。まじゅは、けっこうきびミルク・チャイが好きで、オーストリアにいるときはかなり頻繁に飲んでますね。 |
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* チャイの作り方・・・『チャイ』とは、『茶=チャ』がナマッタもので、そのルーツは中国・雲南省あたりに遡ることができます。 ＊ 手軽なチャイの作り方・・・ミルクパンの代わりに、電子レンジ用ポットを使ってチャイを作る方法です。 *おいしいチャイの作り方 〜激闘編〜・・・1.まずはじめに牛を１頭用意します。インドに行けばたいていそのあたりの道ばたにウヨウヨいます。 |
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