コカムの木
アーユルヴェーダ・ハーブやスパイスをインドから日本へ直送します
サフランロード
(写真上:コカムバターとコカムの木)         ◆アーユルヴェーダ ◆おもしろインド ◆マクロビオティック ◆セイタン ◆更新情報 ◆リンク集


レシピ イドリの作り方

〜南インドの人気メニュー〜

南インド料理といえば、すぐにドサやイドリ、ワダ、ウタパムなどの名前があがってきます。今日は、それほどポピュラーで、人々にも人気のある料理のなかから、イドリの作り方をご紹介しましょう。 イドリはドサと同じ材料です。ドサはチャパティを作るのと同じ鉄板で焼き、ドサは専用の蒸し器で作ります。サンバルとチャツネをそえて食べてください。
ドサ・ウタパムのレシピ/ サンバルのレシピ

マサラ・ドサとウタパムの作り方。南インドカレー料理レシピ
材料(5〜6人分)
400g
ウアディット・ダル
(レンズマメ)
100g
料理用ソーダひとつまみ
適宜
ギー(野菜油)適宜
イドリの作り方。南インドカレー料理レシピ

1 米とレンズマメを洗って、水に一晩浸しておきます。 イドリの作り方。南インドカレー料理レシピ
2 浸しておいた水を捨て、適当な水といっしょに発酵した米とレンズマメをミキサーにかけます。ドウのかたさは、パンケーキを作るときのようなかんじで。料理用ソーダひとつまみと、塩適量をくわえ、2〜4時間おきます。長ければ、よりすっぱみが強くなるので、好みで調整すること。 イドリの作り方。南インドカレー料理レシピ
3 最初の段取りはイドリもドサも同じですが、ここから違います。イドリ蒸し器に、ギーか野菜油を少し塗りつけます。 イドリの作り方。南インドカレー料理レシピ
イドリ専用パンにイドリ種を入れます。 イドリの作り方。南インドカレー料理レシピ
こんなふうになって四段、36個のイドリを一度に作ることができます。
イドリの作り方。南インドカレー料理レシピ
イドリを作る蒸し器。ふたをして、強火で約20分蒸します。 イドリの作り方。南インドカレー料理レシピ
できたては餅みたいなかんじ。手にべたつくので、すこし冷やしてから、テーブルナイフのようなもので取っていきます。 イドリの作り方。南インドカレー料理レシピ
チャツネとイドリ。おいしかった。 イドリの作り方。南インドカレー料理レシピ





カレーの本場、インドのオーガニック・スパイスなどは、サフランロードの店からお買い求めいただけます。




レシピ集 アーユルヴェーダ・マクロビオティック料理/基本食材の作り方
マサラ ヨーグルト ギー バターミルク ラッシー チャイ ジャグリ蜜 パニール グルテン セイタン
ごま塩 豆腐 豆乳 味噌 練りごま 納豆 漬け物 パン アーモンド コーフー



アーユルヴェーダのハーブなど(サフランロード通販)
アーユルヴェーダ
アシュワガンダ(粉)




馬の力が出るというアシュワガンダの100%ピュアー・パウダー。50g入り。(サフランロード通販)
アーユルヴェーダ
コカムバターの塊り


アーユルヴェーダのハーブ
コカムバターは天然の抗酸化剤として、乾燥肌に、皮膚のひびわれ、切り傷などに使われてきました。自然そのもののやさしい塗りごこちです。ギーのかわりにチャパティーにつけて、食べられてもいたんですよ
アーユルヴェーダ
ココナツの蜜の塊り


アーユルヴェーダのハーブ
ピラミッドの形に固められたヤシの蜜。ゴアではココナツ・ジャグリーと呼ばれ、独特のコクのある天然の濃厚な甘さ。Pさんはこの蜜を使って友人たちのチャイ・コンテストに優勝したそうです。なるほど、これは・・・という味になる!
アーユルヴェーダの
目薬 ネトラプラバ

アーユルヴェーダのハーブ
目に一滴たらすと、ものすごく痛くなりますが、そのせいか、たくさんの涙がでてきます。こんな目薬、見たことない。さすが、インドです










  このサイトはヤフー登録サイトです Since 2006/7/21
◆アーユルヴェーダ ◆おもしろインド ◆マクロビオティック ◆セイタン ◆更新情報 ◆リンク集