レシピ
イドリの作り方
〜南インドの人気メニュー〜
| 南インド料理といえば、すぐにドサやイドリ、ワダ、ウタパムなどの名前があがってきます。今日は、それほどポピュラーで、人々にも人気のある料理のなかから、イドリの作り方をご紹介しましょう。
イドリはドサと同じ材料です。ドサはチャパティを作るのと同じ鉄板で焼き、ドサは専用の蒸し器で作ります。サンバルとチャツネをそえて食べてください。
ドサ・ウタパムのレシピ/ サンバルのレシピ |
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| 1 | 米とレンズマメを洗って、水に一晩浸しておきます。 |
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| 2 | 浸しておいた水を捨て、適当な水といっしょに発酵した米とレンズマメをミキサーにかけます。ドウのかたさは、パンケーキを作るときのようなかんじで。料理用ソーダひとつまみと、塩適量をくわえ、２〜４時間おきます。長ければ、よりすっぱみが強くなるので、好みで調整すること。 |
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| 3 | 最初の段取りはイドリもドサも同じですが、ここから違います。イドリ蒸し器に、ギーか野菜油を少し塗りつけます。 |
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| ４ | イドリ専用パンにイドリ種を入れます。 |
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| ５ | こんなふうになって四段、３６個のイドリを一度に作ることができます。 |
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| ６ | イドリを作る蒸し器。ふたをして、強火で約２０分蒸します。 |
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| ７ | できたては餅みたいなかんじ。手にべたつくので、すこし冷やしてから、テーブルナイフのようなもので取っていきます。 |
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| ８ | チャツネとイドリ。おいしかった。 |
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