|
(写真上:コカムバターとコカムの木) ◆アーユルヴェーダ ◆おもしろインド ◆マクロビオティック ◆セイタン ◆更新情報 ◆リンク集 |
南インド料理といえば、すぐにドサやイドリ、ワダ、ウタパムなどの名前があがってきます。今日は、それほどポピュラーで、人々にも人気のある料理のなかから、イドリの作り方をご紹介しましょう。
イドリはドサと同じ材料です。ドサはチャパティを作るのと同じ鉄板で焼き、ドサは専用の蒸し器で作ります。サンバルとチャツネをそえて食べてください。
ドサ・ウタパムのレシピ/ サンバルのレシピ |
|
1 | 米とレンズマメを洗って、水に一晩浸しておきます。 | |
2 | 浸しておいた水を捨て、適当な水といっしょに発酵した米とレンズマメをミキサーにかけます。ドウのかたさは、パンケーキを作るときのようなかんじで。料理用ソーダひとつまみと、塩適量をくわえ、2~4時間おきます。長ければ、よりすっぱみが強くなるので、好みで調整すること。 | |
3 | 最初の段取りはイドリもドサも同じですが、ここから違います。イドリ蒸し器に、ギーか野菜油を少し塗りつけます。 | |
4 | イドリ専用パンにイドリ種を入れます。 | |
5 | こんなふうになって四段、36個のイドリを一度に作ることができます。 |
|
6 | イドリを作る蒸し器。ふたをして、強火で約20分蒸します。 | |
7 | できたては餅みたいなかんじ。手にべたつくので、すこし冷やしてから、テーブルナイフのようなもので取っていきます。 | |
8 | チャツネとイドリ。おいしかった。 |
マサラ | ヨーグルト | ギー | バターミルク | ラッシー | チャイ | ジャグリ蜜 | パニール | グルテン | セイタン |
ごま塩 | 豆腐 | 豆乳 | 味噌 | 練りごま | 納豆 | 漬け物 | パン | アーモンド | コーフー |
|
|
|
|
このサイトはヤフー登録サイトです | Since 2006/7/21 |
◆アーユルヴェーダ ◆おもしろインド ◆マクロビオティック ◆セイタン ◆更新情報 ◆リンク集 |