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レシピ おいしいチャパティの作り方

− インド薬膳カレーの友 −


チャパティはインドの食事に欠かせない食べ物で、わざわざここで説明するのも不必要かなとも思ったけど、案外、基本は基本として、最初からしっかり残しておいたほうが良いのではないかと思いなおして、むしろ今までになく詳しく作り方を紹介してみることにしました。 参考になればいいですけどね。おいしいチャパティーを作ってください。

ギーの作り方、    野菜カレーのレシピ、    サンバル(南インドの野菜カレー)、  アルゴビ(野菜カレー)の作り方はこちらから
アーユルヴェーダ
コカムバターの塊り


アーユルヴェーダのハーブ
コカムバターは天然の抗酸化剤として、乾燥肌に、皮膚のひびわれ、切り傷などに使われてきました。自然そのもののやさしい塗りごこちです。ギーのかわりにチャパティーにつけて、食べられてもいたんですよ(サフランロード通販)
材料(10人分)
小麦粉(全粒粉)500g
小さじ 1
ギー、または野菜油大さじ 1
チャパティの作り方、インドカレー簡単レシピ

1 缶から小麦粉を皿にとりだします。 チャパティの作り方、インドカレー簡単レシピ
2 塩を入れます。 チャパティの作り方、インドカレー簡単レシピ
3 水、約200ccを、2ー3回にわけていれながら、小麦粉をこねていきます。 チャパティの作り方、インドカレー簡単レシピ
4 力と気をこめて、チャパティーのドウを両手でねっていきます。 チャパティの作り方、インドカレー簡単レシピ
5 10分位こねると、ドウができてきます。そしたら、ギー(野菜油)をいれて、もみこむようにして、こねつづけます。 チャパティの作り方、インドカレー簡単レシピ
6 ときどき、こぶしなども使っています。 チャパティの作り方、インドカレー簡単レシピ
7 よくこねあげてから、ドウを30分くらい寝かせておきます。 チャパティの作り方、インドカレー簡単レシピ
8 さて、チャパティーを作るまえに、ドウがべたつかないようにするための、粉を横におきます。 チャパティの作り方、インドカレー簡単レシピ
9 ひとつのチャパティの大きさはピンポン玉くらいの量で作ります。 チャパティの作り方、インドカレー簡単レシピ
10 チャパティ用の台と棒で、うすくのばしていきます。ときどき打ち粉をつけて、丸い形に仕上げていきます。 チャパティの作り方、インドカレー簡単レシピ
11 直径約15cmくらいの大きさに作ります。 チャパティの作り方、インドカレー簡単レシピ
12 それを鉄板の上にのせます。厚い鉄板がよい。 チャパティの作り方、インドカレー簡単レシピ
13 片面を1分ほど焼き、裏にします。手や布でチャパティをまわすようにしながら、焼きます。 チャパティの作り方、インドカレー簡単レシピ
14 両面が焼けたら、チャパティをとって、フライパンをはずします。 チャパティの作り方、インドカレー簡単レシピ
15 弱火で、直接火の上にのせると、急激に風船のようにふくらんできます。 チャパティの作り方、インドカレー簡単レシピ
16 チャパティを手でぱっと横の入れ物に落として、できあがり。 チャパティの作り方、インドカレー簡単レシピ


チャパティーの作り方(別バージョン、私の大好きな食べ方です)
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丸く伸ばしたら・・・ まず,ふたつに折って・・・ それを、四つに折って・・・ まわりを平均にすこし丸めて・・・ また丸く伸ばします。


バクリ(マハラシュトラ州でよく食べられるジョワール(キビの一種)のチャパティー。
消化がいいのでアーユルヴェーダ医者のおすすめ食品)
バクリ(チャパティ)の作り方、インドカレー簡単レシピ バクリ(チャパティ)の作り方、インドカレー簡単レシピ バクリ(チャパティ)の作り方、インドカレー簡単レシピ バクリ(チャパティ)の作り方、インドカレー簡単レシピ
このように皿の中で両手を使って、回しながら、うすくのばしていく。両足で皿を押さえているのがすごい。 パンにのせて、両面を焼く。 パンを取り外して、直火で、回すようにして、じっくり焼いていく。 これくらい焼かないといけないほどだから、よほど陽性なものになると思うけど、それでも消化がいいというのはおどろきである。味はすばらしいけど、たしかに胃にはそれほど重くない。





カレーの本場、インドのスパイスなどは、サフランロードの店からお買い求めいただけます。



アーユルヴェーダのハーブなど(サフランロード通販)
女性にやさしい
シャタバリ

アーユルヴェーダのハーブ

シャタバリは「100人の夫をもつ女性」という意味で、あらゆる年代の女性に愛されつづけるアーユルヴェーダのハーブです。女性がとれば、女性ホルモンのバランスを維持し、生命力の強壮と若返りに絶大な効果があります。
沙羅双樹(さらそう
じゅ)クリーム


沙羅双樹(さらそうじゅ)クリーム


沙羅双樹クリームは、保湿性にすぐれ、肌をやわらかにし、乾燥から肌をふせぐという効能があり、つけてみるとスー!っとします。ヒマラヤに生育する沙羅双樹には、ブッダが死んだとき、この木が季節外れの花を咲かせたという有名な逸話が残されています。店長イチオシ商品。
ヒマラヤの神秘
シラジット


アーユルヴェーダのシラジット

シラジットは、ヒマラヤ山脈の圧力によって外部にしぼりだされた鉱物や植物のエキスで、ほとんどあらゆる種類のミネラルやハーブ成分がごく少量づつ含まれているというアーユルヴェーダの天然元気剤です。



レシピ アーユルヴェーダ・マクロビオティック料理/基本食材の作り方・リンク
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