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レシピおいしいチャパティの作り方

－　インド薬膳カレーの友　－

チャパティはインドの食事に欠かせない食べ物で、わざわざここで説明するのも不必要かなとも思ったけど、案外、基本は基本として、最初からしっかり残しておいたほうが良いのではないかと思いなおして、むしろ今までになく詳しく作り方を紹介してみることにしました。参考になればいいですけどね。おいしいチャパティーを作ってください｡
サンバル（南インドの野菜カレー）　　アルゴビ（野菜カレー）　　
パニール･カレーの作り方はこちらから

材料（１０人分）
小麦粉（全粒粉）	５００ｇ
塩	小さじ　１
ギー、または野菜油	大さじ　１

インド薬膳カレー用
オリジナル・マサラ

あなた自身のオリジナル・マサラで、ユニークな薬膳カレーが作れますよ。カレー作りがもっと楽しくなる！

1	缶から小麦粉を皿にとりだします。
2	塩を入れます。
3	水、約２００ｃｃを、２ー３回にわけていれながら、小麦粉をこねていきます。
4	力と気をこめて、チャパティーのドウを両手でねっていきます。
5	１０分位こねると、ドウができてきます。そしたら、ギー（野菜油）をいれて、もみこむようにして、こねつづけます。
6	ときどき、こぶしなども使っています。
7	よくこねあげてから、ドウを３０分くらい寝かせておきます。
8	さて、チャパティーを作るまえに、ドウがべたつかないようにするための、粉を横におきます。
9	ひとつのチャパティの大きさはピンポン玉くらいの量で作ります。
10	チャパティ用の台と棒で、うすくのばしていきます。ときどき打ち粉をつけて、丸い形に仕上げていきます。
11	直径約１５ｃｍくらいの大きさに作ります。
12	それを鉄板の上にのせます。厚い鉄板がよい。
13	片面を１分ほど焼き、裏にします。手や布でチャパティをまわすようにしながら、焼きます。
14	両面が焼けたら、チャパティをとって、フライパンをはずします。
15	弱火で、直接火の上にのせると、急激に風船のようにふくらんできます。
16	チャパティを手でぱっと横の入れ物に落として、できあがり。

**チャパティーの作り方（別バージョン、私の大好きな食べ方です）**

丸く伸ばしたら・・・	まず，ふたつに折って・・・	それを、四つに折って・・・	まわりを平均にすこし丸めて・・・	また丸く伸ばします。

**バクリ　－　マハラシュトラ州でよく食べられるジュワールのチャパティー、消化がいいのでアーユルヴェーダ医者のおすすめ食品　－**

このように皿の中で両手を使って、回しながら、うすくのばしていく。両足で皿を押さえているのがすごい。	パンにのせて、両面を焼く。	パンを取り外して、直火で、回すようにして、じっくり焼いていく。	これくらい焼かないといけないほどだから、よほど陽性なものになると思うけど、それでも消化がいいというのはおどろきである。味はすばらしいけど、たしかに胃にはそれほど重くない。

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*レシピ* アーユルヴェーダ・マクロビオティック料理/基本食材の作り方・リンク
マサラ	ヨーグルト	ギー	バターミルク	ラッシー	チャイ	ジャグリ蜜	パニール	チュルナ	アーモンド	パン
セイタン	グルテン	コーフー	ごま塩	豆腐	豆乳	味噌	練りごま	納豆	漬け物

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