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インド薬膳カレー！
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レシピ おいしいダルスープの作り方ダルにはいろいろな種類があるが、今日はイエロー・ムング・ダルで、ダルスープの作り方を紹介しましょう。これとグリーン・ムング・ダルのスープは、典型的なダルスープとして、しょっちゅう、どこでも、見かけるものであり、いつ食べても飽きるということがない。チリを入れすぎなければ、だれにでも合う、たいへんやさしいスープです。通常、野菜のカレー、ライス、チャパティとともに食べますが、このダルは消化吸収がよく、食欲促進剤としてもインドカレー料理にはかかせない一品です。 野菜カレーのレシピ チャパティの作り方はこちら |
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| 1 | ダルを二回ほど洗い、たっぷりの水を入れて、火にかけます。 |
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| 2 | グリーンチリは真ん中から切れ目を入れ、トマト２個は小さく切って、鍋に入れます。インドのトマトは日本のトマトの半分以下の大きさです。 |  |
| 3 | にんにく３個くらい入れます。日本のものなら一個で十分でしょう。 |  |
| 4 | たまねぎを小さく切って、入れます。１０−１５分くらい沸騰させておきます。 |  |
| 5 | マスタード・シード、クミン、チリ、たまねぎ、フレッシュ・コリアンダーなどが並んでいます。 |  |
| 6 | 油を熱くして、マスタード・シードを入れます。１−２分、油で熱せられるうちに、マスタード・シードが割れて、はじけるような音がしはじめます。こうならないと、食べたとき、マスタード・シードの辛み・苦味が残るそうです。だから、すべてはじけさせましょう。 |  |
| 7 | それから、クミン・シードを入れます。たまねぎ、にんにく、チリの順に入れて、炒めます。たまねぎなどが少し茶色っぽく色づくまで、よく炒めましょう。 |  |
| 8 | 油のなかにマサラの香りが十分に浸透したら、そこにダルをそそぎこみます。ここでは写真がありませんが、ダルはここに入れられるまえに、マッシャーのようなもので荒くつぶされています。が、つぶれていなくても、問題はありません。 |  |
| 9 | フレッシュ・コリアンダーを上からぱらぱらっとふりかけて、できあがりです。 |  |
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ルース家のターリー定食
この日、ルース家の献立は、ナスのカレー、野菜の煮物、ココナッツ・チャトネ、タロイモ炒め、ダル・スープ、ライス・パパッド・フライ、チャパティ、ジュアールのチャパティ、ライスという豪華版。 おいしかったです。けど、さすがにその日の夜ご飯は食べれませんでした。 |
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