コカムの木
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サフランロード
(写真上:コカムバターとコカムの木)         ◆アーユルヴェーダ ◆おもしろインド ◆マクロビオティック ◆セイタン ◆更新情報 ◆リンク集

レシピ おいしいダルスープの作り方


ダルにはいろいろな種類があるが、今日はイエロー・ムング・ダルで、ダルスープの作り方を紹介しましょう。これとグリーン・ムング・ダルのスープは、典型的なダルスープとして、しょっちゅう、どこでも、見かけるものであり、いつ食べても飽きるということがない。チリを入れすぎなければ、だれにでも合う、たいへんやさしいスープです。
通常、野菜のカレー、ライス、チャパティとともに食べますが、このダルは消化吸収がよく、食欲促進剤としてもインドカレー料理にはかかせない一品です。

野菜カレーのレシピ、  コカムカレーのレシピ、     チャパティの作り方
パニールの作り方、    ギーの作り方、     おいしいチャイの作り方
アーユルヴェーダ
ココナツの蜜の塊り


アーユルヴェーダのハーブ
ピラミッドの形に固められたヤシの蜜。ゴアではココナツ・ジャグリーと呼ばれ、独特のコクのある天然の濃厚な甘さ。Pさんはこの蜜を使って友人たちのチャイ・コンテストに優勝したそうです。なるほど、これは・・・という味になる!(サフランロード通販)

材料(5−6人分)
黄色ムングダル500gたまねぎ2個
トマト2,3個にんにく小5,6個
マスタード・シード小さじ 1クミン小さじ 1
ドライ・チリ(種なし)2,3個フレッシュ・コリアンダー大さじ 2
小さじ 1大さじ 2−3
ダルスープの作り方、インドカレー料理簡単レシピ

1 ダルを二回ほど洗い、たっぷりの水を入れて、火にかけます。 ダルスープの作り方、インドカレー料理簡単レシピ
2 グリーンチリは真ん中から切れ目を入れ、トマト2個は小さく切って、鍋に入れます。インドのトマトは日本のトマトの半分以下の大きさです。 ダルスープの作り方、インドカレー料理簡単レシピ
3 にんにく3個くらい入れます。日本のものなら一個で十分でしょう。 ダルスープの作り方、インドカレー料理簡単レシピ
4 たまねぎを小さく切って、入れます。10−15分くらい沸騰させておきます。 ダルスープの作り方、インドカレー料理簡単レシピ
5 マスタード・シード、クミン、チリ、たまねぎ、フレッシュ・コリアンダーなどが並んでいます。 ダルスープの作り方、インドカレー料理簡単レシピ
6 油を熱くして、マスタード・シードを入れます。1−2分、油で熱せられるうちに、マスタード・シードが割れて、はじけるような音がしはじめます。こうならないと、食べたとき、マスタード・シードの辛み・苦味が残るそうです。だから、すべてはじけさせましょう。 ダルスープの作り方、インドカレー料理簡単レシピ
7 それから、クミン・シードを入れます。たまねぎ、にんにく、チリの順に入れて、炒めます。たまねぎなどが少し茶色っぽく色づくまで、よく炒めましょう。 ダルスープの作り方、インドカレー料理簡単レシピ
8 油のなかにマサラの香りが十分に浸透したら、そこにダルをそそぎこみます。ここでは写真がありませんが、ダルはここに入れられるまえに、マッシャーのようなもので荒くつぶされています。が、つぶれていなくても、問題はありません。 ダルスープの作り方、インドカレー料理簡単レシピ
9 フレッシュ・コリアンダーを上からぱらぱらっとふりかけて、できあがりです。 ダルスープの作り方、インドカレー料理簡単レシピ


ダルスープの作り方、インドカレー料理簡単レシピ ルース家のターリー定食

この日、ルース家の献立は、ナスのカレー、野菜の煮物、ココナッツ・チャトネ、タロイモ炒め、ダル・スープ、ライス・パパッド・フライ、チャパティ、ジュアールのチャパティ、ライスという豪華版。
おいしかったです。けど、さすがにその日の夜ご飯は食べれませんでした。





カレーの本場、インドのオーガニック・スパイスなどは、サフランロードの店からお買い求めいただけます。




レシピ アーユルヴェーダ・マクロビオティック料理/基本食材の作り方・リンク
マサラ ヨーグルト ギー バターミルク ラッシー チャイ ジャグリ蜜 パニール チュルナ アーモンド パン
セイタン グルテン コーフー ごま塩 豆腐 豆乳 味噌 練りごま 納豆 漬け物



アーユルヴェーダのハーブなど(サフランロード通販)
女性にやさしい
シャタバリ

アーユルヴェーダのハーブ

シャタバリは「100人の夫をもつ女性」という意味で、あらゆる年代の女性に愛されつづけるアーユルヴェーダのハーブです。女性がとれば、女性ホルモンのバランスを維持し、生命力の強壮と若返りに絶大な効果があります。
沙羅双樹(さらそう
じゅ)クリーム


沙羅双樹(さらそうじゅ)クリーム


沙羅双樹クリームは、保湿性にすぐれ、肌をやわらかにし、乾燥から肌をふせぐという効能があり、つけてみるとスー!っとします。ヒマラヤに生育する沙羅双樹には、ブッダが死んだとき、この木が季節外れの花を咲かせたという有名な逸話が残されています。店長イチオシ商品。
ヒマラヤの神秘
シラジット


アーユルヴェーダのシラジット

シラジットは、ヒマラヤ山脈の圧力によって外部にしぼりだされた鉱物や植物のエキスで、ほとんどあらゆる種類のミネラルやハーブ成分がごく少量づつ含まれているアーユルヴェーダの天然元気剤。










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