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アーユルヴェーダ・ハーブやスパイスをインドから日本へ直送します |
| サフランロード |
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| （写真上：コカムバターとコカムの木） ◆アーユルヴェーダ ◆おもしろインド ◆マクロビオティック ◆セイタン ◆更新情報 ◆リンク集 |
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| 1 | サフラン、カルダモン、シナモン、クローブ。たまたまシナモンスティックがなかったので、パウダーを使いましたが、スティックがあればそのほうがよいと思います。 |
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| 2 | 大さじ２〜３のお湯にサフランを入れておく。３０分くらい。 |
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| 3 | バスマティ・ライス（白米）を使います。できあがりの色を気にしないなら、玄米で作ってもいいと思います。 |
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| 4 | バスマティ・ライスを洗って、ザルにあけ、２０分くらい水を切るためにおいておきます。 |
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| 5 | たまねぎ小半分をみじん切りにします。 |
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| 6 | オリーブオイルを温めて、カルダモンとクローブ、シナモン（スティック）を入れて２〜３分炒めます。 |
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| 7 | たまねぎを入れて、しんなりするまで弱火で炒めます。 |
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| 8 | バスマティ・ライスを入れて、ライスが透き通るようになるまで、たまねぎなどと一緒に炒めます。 |
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| 9 | サフランを入れ、ライスの量の２倍の水で、沸騰したら、弱火で炊飯します。バスマティ・ライスは早いので、だいたい１５分弱で炊き上がります。 |
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| 10 | １０分くらい蒸らしてから、お召し上がりください。 |
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| インドで色つきご飯といえば、サフランライスとターメリックライスが有名です。簡単に作るつもりなら、別に特別な炊き方をする必要もなく、普通に炊くだけでもできます。凝るなら、いろいろなスパイスをいれて作ることもできます。食べ方としては、あっさりとした野菜カレーのパートナーとして、いっしょに食べると、おいしさがひきたちます。そのうち、ターメリックライスのレシピもあげましょうね。 |
| * サフランの逸品堂・・・
ソースパン（深めのフライパン）にバターを加え中火にしカルダモン、クローブ、シナモンを入れて２分ほど炒める。 *週末は男のこだわりカレートップ ・・・サフランは世界で一番高価なスパイスとされています。よくターメリックを炊き上がったご飯にまぜ黄色のご飯にしますが、やはり本物は香りが格段に違います！ *インド家庭料理 ラニ ・・・ お祝いの「ハレの日」にサフランライス のような色つきご飯を作ることがありますが、それ以外ではまず食べないです。日本でいう「お赤飯」のようなもので、この色つきご飯にはお祝いの意味がこめられています。でも、この色つきご飯はミティチャワル（ミティ＝甘い、チャワル＝ご飯）と呼ばれる甘いご飯なので、やはり日本のインド料理店で供される「黄色いサフランライス」とは趣を異にするものなのです。 |
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