コカムの木
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サフランロード
(写真上:コカムバターとコカムの木)         ◆アーユルヴェーダ ◆おもしろインド ◆マクロビオティック ◆セイタン ◆更新情報 ◆リンク集


香辛料(スパイス)
ブラック・カルダモンの効果・効能と使い方

− インドカレー料理のスパイス/香辛料 −



ブラック・カルダモン
ブラック・カルダモンは、ラウンド・カルダモン、グレイター・カルダモンなどとも呼ばれ、ふつうのグリーンカルダモンとは種が違う。
直径2cmほどの大粒で、やや樟脳に似た香りがする。
ガラムマサラの主な材料のひとつとして使われる。
ブラック・カルダモンは、そのまま料理に加えるのではなく、香りを油に移して麺の下味つけなどに使う。

ブラック・カルダモンを使った マサラの作り方はこちら





カレーの本場、インドのオーガニック・スパイスなどは、サフランロードの店からお買い求めいただけます。




ブラック・カルダモンのリンク集
ミャンマー料理・・・ふつうのグリーンカルダモンとは種が違い、やや樟脳に似た香りがします

ネパールカルダモン・・・(グレイターカルダモン、ブラックカルダモン) 1袋 20g入り 価格  1袋  340円(税込357円)


アーユルヴェーダ・マクロビオティック料理/基本食材の作り方リンク集
マサラ ヨーグルト ギー バターミルク ラッシー チャイ ジャグリ蜜 パニール グルテン セイタン
ごま塩 豆腐 豆乳 味噌 練りごま 納豆 漬け物 パン アーモンド コーフー



アーユルヴェーダのハーブなど(サフランロード通販)
アーユルヴェーダ
アシュワガンダ(粉)




馬の力が出るというアシュワガンダの100%ピュアー・パウダー。50g入り。(サフランロード通販)
アーユルヴェーダ
コカムバターの塊り


アーユルヴェーダのハーブ
コカムバターは天然の抗酸化剤として、乾燥肌に、皮膚のひびわれ、切り傷などに使われてきました。自然そのもののやさしい塗りごこちです。ギーのかわりにチャパティーにつけて、食べられてもいたんですよ
アーユルヴェーダ
ココナツの蜜の塊り


アーユルヴェーダのハーブ
ピラミッドの形に固められたヤシの蜜。ゴアではココナツ・ジャグリーと呼ばれ、独特のコクのある天然の濃厚な甘さ。Pさんはこの蜜を使って友人たちのチャイ・コンテストに優勝したそうです。なるほど、これは・・・という味になる!
アーユルヴェーダの
目薬 ネトラプラバ

アーユルヴェーダのハーブ
目に一滴たらすと、ものすごく痛くなりますが、そのせいか、たくさんの涙がでてきます。こんな目薬、見たことない。さすが、インドです










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