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ベイリーフ |
ベイリーフは月桂樹の葉のことで、すがすがしく上品な芳香が特徴。
月桂樹はクスノキ科の常緑樹であり、原産地は地中海沿岸。 月桂樹は古代ギリシアや古代ローマで古くから栽培され、現在はギリシャ、トルコをはじめ世界各地で生産されている。 スパイスとして使用されるのは葉を乾燥させたもの。 インドではテチパダと呼ばれ、ビリヤニ、プラオなどの料理に使われるほか、ガラムマサラの必須材料のひとつでもある。 |
カレー雑学大百科・・・フランス料理では ブーケガルニに使われます。
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