純粋(ピュアー）な蜂蜜（はちみつ）の見分け方

インドにいると、いろいろな蜂蜜（はちみつ）が目に入ります。が、実際のところ、どこまで信用してよいのか、という基準点がわからないので、メーカーの名前を信用して買うか、ローカルのいかにも混ぜ物だろうなと思いながらも、ま、いいか、と妥協して買うか、・・・どちらにしても、いまいちすっきりとしないまま、蜂蜜（はちみつ）を買ってました。
ゴアの市場でも、カラングートの土曜マーケットでも、地元の人たちが蜂蜜（はちみつ）が売ってます。
今年、カディワレ先生のところに行ったときに、たまたま患者さんにハーブとともに蜂蜜（はちみつ）を渡しているのを見かけたので、「その蜂蜜（はちみつ）は純粋(ピュアー)の蜂蜜（はちみつ）か？」と聞いたところ、看護婦さんが「ラボでチェックしているから純粋(ピュアー）だ」というので、その検証の現場を見せてもらうことにしました。
ボタニカル専門のアマガ・デサイ先生がやってくる土曜日にカディワレ診療所に行ってみると、別棟の３階に案内されて、そこにラボがありました。こんなラボがあるなんて、今までまったく知らなかった。奥が深いというか、底が見えないというか、カディワレ先生は偉大です。
純粋(ピュアー)な蜂蜜（はちみつ）かどうかを調べるには、３通りの方法があるのですが、そのなかの２通りを実験してくれたので、今回ご紹介しましょう。
ただここでは、蜂蜜（はちみつ）はほかの薬と一緒に摂取するために置いてるだけで、それ自体がアーユルヴェーダの薬として扱うためには、もっと詳しい検査が必要なのだ、とデサイ先生がことわっておりました。ですから、これはあくまでも水と砂糖が混入されていない、熱処理のされていない、自然の純粋(ピュアー)な蜂蜜（はちみつ）である、ということです。
これらの蜂蜜（はちみつ）はカディワレ先生のところで作られているわけでなく、昔から森の人がカディワレ先生用に集めて持ってくるのだそうです。（写真は、実際に検査の仕方を見せてくれているデサイ先生）

アーユルヴェーダの
純粋蜂蜜（はちみつ）

未熱処理の、純粋(ピュアー)な蜂蜜（はちみつ）です。カディワレ診療所が検査して、ハーブとともに患者さんに与える蜂蜜（はちみつ）を、ペット・ボトルに入れなおして日本に直送します。（サフランロード通販）

1	未使用の純粋な木綿の布を用紙します。適当な大きさに切っています。
2	蜂蜜（はちみつ）のビンから、スポイトで蜂蜜（はちみつ）をとっているところ。
3	その蜂蜜（はちみつ）を、布の上からたらします。
4	水が混ぜられていると、その蜂蜜（はちみつ）は布に浸透していきます。純粋な蜂蜜（はちみつ）だと、布にしみこまずに玉状になって、下に落ちていきます。
5	ガラスの棒に、脱脂綿を巻いています。
6	それを蜂蜜（はちみつ）のなかにいれて、蜂蜜（はちみつ）をしみこませ、火でその蜂蜜（はちみつ）をあぶります。もし水や砂糖などが混ぜられていると、ばちばちという音がでます。純粋な蜂蜜（はちみつ）だと、音をたてずに焦げていきます。
7	この２種類の検査と、もうひとつは、蜂蜜（はちみつ）を水の中に入れてみて、その溶け具合で水が入っているかどうかがわかるというもの。こちらは、どれくらいの速さが純粋で、どれくらいが混ぜ物なのかということは、経験をつんだ人じゃないとわからないですけどね。ま、基本的には、この３通りの検査をして、純粋だという蜂蜜（はちみつ）を森の人から買うのだそうです。

○カディワレ診療所の純粋(ピュアー)な蜂蜜（はちみつ）は、サフランロードから入手できます。

**こんなご感想などをいただきました（サフラン・リングより抜粋）**
○ 蜂蜜はホントにおいしいです。今回の蜂蜜に比べるといつも食べている蜂蜜はなんというか、やたら甘くて口の中がベタベタするような。。。まじゅさんが言ったようにこの蜂蜜は軽いというか、口のなかにへんな甘ったるさが残らなくて後味がスッキリしてて良いなぁ～と思いました。確かに香りもいいですね。あ、あと蜜キレもいいですね。今まで食べてた蜂蜜は水あめみたいに粘って、出しにくかったりして。でも、これはそんなことないですね。(１月１３日、Ｔさん） ○蜂蜜もほんとにピュアなもののようで大満足です。(１２月１３日、Ｍさん）

アーユルヴェーダのハーブなど（サフランロード通販）

アーユルヴェーダ
アシュワガンダ(粉)

馬の力が出るというアシュワガンダの１００％ピュアー・パウダー。５０ｇ入り。（サフランロード通販）

アーユルヴェーダ
コカムバターの塊り

コカムバターは天然の抗酸化剤として、乾燥肌に、皮膚のひびわれ、切り傷などに使われてきました。自然そのもののやさしい塗りごこちです。ギーのかわりにチャパティーにつけて、食べられてもいたんですよ

アーユルヴェーダ
ココナツの蜜の塊り

ピラミッドの形に固められたヤシの蜜。ゴアではココナツ・ジャグリーと呼ばれ、独特のコクのある天然の濃厚な甘さ。Ｐさんはこの蜜を使って友人たちのチャイ・コンテストに優勝したそうです。なるほど、これは・・・という味になる！

アーユルヴェーダの
目薬　ネトラプラバ

目に一滴たらすと、ものすごく痛くなりますが、そのせいか、たくさんの涙がでてきます。こんな目薬、見たことない。さすが、インドです

**アーユルヴェーダ・マクロビオティック料理/基本食材の作り方**
マサラ	ヨーグルト	ギー	バターミルク	ラッシー	チャイ	ジャグリ蜜	パニール	グルテン	セイタン
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