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スパイスはシナモン、カルダモン、クローブ、ジンジャーと、サフランです。 |
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バスマティ・ライス１００ｍｌを洗って、しばらく水につけておきます。時間がないときは、そのまま使っても別に問題はありません。 |
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ゴア・ミルクです。一袋０．５リットル入り、１０ルピー。 |
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大さじ２の湯にサフランを２０分くらいつけておく。湯につけると、色がきれいにでます。 |
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８００ｍｌのミルクを中くらいの鍋に入れて、火にかけます。 |
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米を入れます。 |
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カルダモン、シナモン、クローブを入れます。 |
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ジンジャーをけずって、小さじ１/３くらいパウダーをいれます。 |
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カルダモンを２,３個、皮をむいて、なかのスパイスを粉砕する。こういうものがないときは、石とか金づちで代用できます。 |
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沸騰したら弱火で３０分くらい、ことこと料理します。底がこげつかないように、できるだけ弱火にして、ときどき木ベラでかきましてください。だんだんとろみがついてきて、カスタード状になってきます。 |
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ハチミツを大さじ２－３杯、好みで入れます。私は最初二杯いれて、それほど甘くないと思ったので、三杯入れたら、今度はちょっと甘すぎた。 と思ったけど、冷やして食べたらちょうどよかったです。冷やすと、熱いときよりかなり硬くなりますから、その分を計算して作ってください。 |
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サフランを入れます。かき混ぜると、上品な黄色になります。 |
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さきほど砕いたカルダモンを加えます。さらに５分くらい、全体をなじませるようにして、できあがりです。上に、シナモン・パウダーをさっとふりかけてもよい。ちいさなデザート用ボールなどに入れて、冷やして食べてみてください。すばらしくおいしいです。あ、日本はこれから寒くなるから、そのときにはアツアツがいいかも・・・ね。 |
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