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ラッシー(乳酸菌飲料)の作り方
- インドカレーにぴったりのドリンクレシピ -
ラッシーとはヨーグルトをベースにした飲み物で、インドでは砂糖を入れたり、塩を入れたり、フルーツを混ぜたりして(マンゴー・ラッシーが有名)、とくに暑い夏によく飲まれています。
バターミルクに比べるとやや濃厚なドリンクですが、ヨーグルトからみれば非常に軽いもので、インドではどこでもよく見かける健康ドリンクです。
おいしいラッシーの秘訣は、ラッシーに、ヨーグルトのいちばん上のこってりした部分をのせて、それをドリンクと一緒に、少しづつ食べながら飲むこと。その際のヨーグルトはマライ(クリーム分)のこってりとしたものがよいのです。そうすると、飲み物の味がひと味変わります。それを味わうにはどうするか・・・自分でヨーグルトを作ることです。
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