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冷搾ココナッツ・オイルの作り方
ゴアはココナッツの宝庫だよー
冷搾ココナッツ・オイル
乾燥させたココナッツの実を圧搾機に入れる
冷搾ココナッツ・オイル
搾られたオイルが下から流れおちている
ゴアはココナッツの宝庫です。私の家のバルコニーからも30本くらいの椰子の木が見られます。
ココナツはコブラといわれる実の部分をけずってカレー料理に使うし、そのままジュースとして飲むし、ケーキの材料にもなるし、実を乾燥させてオイルもしぼります。
ココナッツはゴアの生活になくてはならない生活必需品なのですよ。

それで今日は、マプサのアランカール映画館の裏手にあるココナッツ・オイル工場に行ってみました。
「ラクシュミ・オイル・ファクトリー」。オイルとあれば、ゴアではココナツ・オイルのことです。
地元の人が自分の家のココナツを乾燥させて、この工場に持ってきます。
ココナツをはかりで計って、だいたい10キロくらいづつ機械にかけて、約30分で冷搾ココナツ・オイルのできあがり。
1キロあたり8ルピーの搾り代金を工場に払い、20キロの乾燥したココナッツの実から約8リットルのオイルをとることができるそうです。

冷搾ココナッツオイルは髪につけて、ゴアの直射日光から髪を守ります。料理にも使います。もちろん肌にもつけます。

冷搾ココナッツ・オイル
持ってきたココナッツを計っている。
これで20キロ、あった。
冷搾ココナッツ・オイル
10キロのココナッツを圧搾機にいれる。
冷搾ココナッツ・オイル
クリシュナさんが何回も
何回もかきまわしてました。
冷搾ココナッツ・オイル
ココナッツ・オイル が搾られて出てきます。


そして、以外によかったのはオイルをとったあとに残る「ココナッツ・ケーキ」といわれるもの。
カレー料理にいれたり、ゴアの菓子つくりの材料にも利用されています。
食べてみると、ちょっとしたココナツ・ケーキを食べているような味で、素朴で、いけるんですよ、これが・・・。

ゴアではココナッツの実(コブラ)をすりおろして、おもに魚のココナッツカレーを食べるのが一般的ですが、インドはヴェジタリアンの多い国なので、ゴアのレストランでは野菜ココナッツカレーも食べることができます。
ココナッツの先端からとれるトーリ・ジュースからはココナッツ・ジャグリーと呼ばれる濃厚な蜜が作られ、ゴアのケーキに使われています。またトーリからはココナッツ・ビネガーも作られます。


蜜が作られたり、オイルが作られたり・・・、オイルをしぼった残りはココナッツ・ケーキとしてケーキの材料になるし、ビネガーも作られるし・・・、ココナッツ・ジュースはみんなが飲んでるし、コブラはココナッツカレーになるし・・・、ゴアではココナッツはほんとになくてはならない生活の必需品だと言えますね。


「ラクシュミ・オイル・ファクトリー」でしぼられた冷搾ココナッツ・オイルと、ココナッツ・ケーキを少しわけてもらうことにしました。ご希望の方は、サフランロードからお買い求めください。


冷搾ココナッツ・オイル
できたオイルを容器にいれる
冷搾ココナッツ・オイル
オイルをしぼったあとのココナッツ・ケーキ
冷搾ココナッツ・オイル
この工場で搾られた
ココナッツオイル
冷搾ココナッツ・オイル
ココナッツからは
蜜も作られる


ゴアの冷搾ココナッツ・オイルは、サフランロードからお買い求めいただくことができます。




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アシュワガンダ(粉)




馬の力が出るというアシュワガンダの100%ピュアー・パウダー。50g入り。(サフランロード通販)
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アーユルヴェーダのハーブ
コカムバターは天然の抗酸化剤として、乾燥肌に、皮膚のひびわれ、切り傷などに使われてきました。自然そのもののやさしい塗りごこちです。ギーのかわりにチャパティーにつけて、食べられてもいたんですよ
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ココナツの蜜の塊り


アーユルヴェーダのハーブ
ピラミッドの形に固められたヤシの蜜。ゴアではココナツ・ジャグリーと呼ばれ、独特のコクのある天然の濃厚な甘さ。Pさんはこの蜜を使って友人たちのチャイ・コンテストに優勝したそうです。なるほど、これは・・・という味になる!
アーユルヴェーダの
目薬 ネトラプラバ

アーユルヴェーダのハーブ
目に一滴たらすと、ものすごく痛くなりますが、そのせいか、たくさんの涙がでてきます。こんな目薬、見たことない。さすが、インドです










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