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フェンネル |
フェンネル(英:Fennel、学名:Foeniculum vulgare)は、セリ科ウイキョウ属の多年草。
和名はウイキョウ(茴香)。 草丈は1mから2m。葉は糸状で、全草が鮮やかな黄緑色をしている。 6月から8月に枝先に黄色の小花を多数つけ、秋には7mmから10mm程度の長楕円形をした茶褐色の実をつける。 フエンネルの語源は、その乾燥した葉の外観から"小さな干し草"を意味するラテン語のフォエニクルム(Foeniculum)からきている。 |
ウィキペディア・・・粉砕した果実を水蒸気蒸留して精油を採る。収率はおよそ4-7%とされる。
フェンネル・・・全草に新鮮なアニスの芳香があり、「魚のハーブ」と呼ばれる |
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